我们生活中大量的物品都是不锈钢的，比如烧水壶，保温杯，碗筷，盘子等。由于大家安全意识的提高，越来越多的人在选择不锈钢餐具的时候，都会特别留意是不是304不锈钢，很多商家都会注明自家产品是304的：

大家的担心都很有道理——不锈钢餐具是直接与食物接触的，如果不锈钢材料不合格，其中的重金属迁移到食物中就危险了。

其实304是美国的一个标准，是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304不锈钢含铬18%，含镍8%，这样的不锈钢耐腐蚀性比较好。而我们国家标准GB4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》其实并没有规定食品级不锈钢的牌号，只是规定与食品接触用的不锈钢必须满足5项重金属迁移物指标：

也就是说，不锈钢餐具在制作过程中允许加入一些重金属，但是这些金属迁移入食品中的量，不能超过上面标准的规定。

从标准来看，食品级不锈钢并不能和304不锈钢画等号。那普通牌号的不锈钢能否满足食品级不锈钢的要求呢？

采购样品检测

为了解开这个疑惑，寻找安心的生活，我们在市场上采购了三种普通品牌同时又很廉价的不锈钢餐具送往专业机构检测。

不锈钢筷子

不锈钢勺子

不锈钢盘

我们采购的样品都没有标记不锈钢的牌号，只是标明了是“食品级不锈钢”。我们检测了样品中锰、铬、镍的含量，这是判断不锈钢牌号的重要指标。

同时按国标要求，用4%的醋酸模拟酸性食物来检测样品中5项重金属以及锰的迁移量。国标并没有规定锰的迁移量，但我们还是想看一下非304牌号的不锈钢，锰的迁移量到底有多大。

检测结果

三款样品的结果基本一样，下面附上一份报告的截图：

为方便阅读，我们把检测数据放在如下的表格中：

304不锈钢要求铬含量要大于18%，镍含量要大于8%，所以从检测出的锰、铬、镍的含量看，三款样品都明显不是304不锈钢。

参考国标20878——2007，汤勺和碟子的不锈钢牌号可能为022Cr12Ni，为铁素体钢。

不锈钢筷子的锰含量高达10.2%，明显属于高猛钢。

但是我们检测重金属迁移时发现：

三款不锈钢样品均未检测出包括锰在内的重金属迁移。包括其中的高猛钢！

回想之前我们也曾经检测过一款儿童用保温饭盒，其内部不锈钢也是高猛钢，同样没有检测出锰和重金属迁移：

总结一下

总结这三款不锈钢餐具的检测结果：

1，铬、镍含量不足，都不是304钢，耐腐蚀性较差；

2，都符合国家标准，确实属于食品级不锈钢。

因此我们可以得出这个结论：

食品级不锈钢不等于304不锈钢！

但是不是说不用选择304不锈钢了呢？当然不是，304不锈钢锰含量更少，铬、镍含量较多，耐腐蚀性强，所以：

选择食品级304不锈钢更加安全！

不锈钢，了解一下！

不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢，由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。

国标GB/T 20878——2007中对于不锈钢是这样定义的：

不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。

奥氏体不锈钢：含铬大于18%，还含有8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。

铁素体不锈钢：含铬12%～30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。

马氏体不锈钢：含铬量一般在12%～18%范围内，当铬超过15%时，常需加入一定量的镍或适当提高含碳量以平衡组织。

而按照不锈钢里所含的金属的元素的不同，我们也可以把不锈钢按照美国的标准粗略的分为200系列、300系列和400系列。我们常见的304不锈钢就属于奥氏体不锈钢，200系列也属于奥氏体不锈钢。

中国的不锈钢牌号是直接用数字加上不锈钢所含主要化学材料元素来命名：